このたびは、八百善のホームページにおはこびいただき、ありがとうございます。
江戸元禄年間より続く八百善は、江戸文化の成熟によって華開いた江戸料理とともに歩んでまいりました。
　 江戸料理は、粋と洒落をこよなく愛した江戸人の表現方法の一つ。
　 「上方料理の三倍の人手で十倍の手間をかける」と言われる通り、熟練の職人の技巧と創造性、意外性に満ち、将軍家や国内外の要人、文化人に愛され続けてきました。
　 そんな八百善や江戸料理のこと、江戸人の心意気や文化についても、このホームページを通じてご紹介できればと思っております。
　 また、現在店舗はございませんが、八百善が守り続けてきた味を各通信販売事業社様を通じて皆さまにご提供しております。三百年の伝統の味をぜひお楽しみください。

十代目栗山善四郎 略歴